先月、京都へ行ったとき、
晩ごはんどうする？
って なってね
暑すぎて
遠くに食べに行く気になれず
泊まってるホテルの
近くのカフェに入ったの。
そこは
シェフがひとりで切り盛りしてる
オープンして1か月のお店。
ひとつひとつが
あんまりおいしいから尋ねてみると
「キャロットラペが水っぽくならないわけ」
「天ぷらがさめてもカラッとするコツ」
などなど
プロのひと手間かけているコツを
惜しみなく話していただけて
うれしかったなぁ。
そのあと、話は
この店をオープンするまでの経緯になって
イタリアで12年、東京、神戸で
5年修業を積んで
このたび
京都に店を出されたこと。
睡眠時間は、もうずいぶん前から
1日3時間！という話にびっくり！
睡眠時間が減ると
体調にすぐ反映するわたしには、
とうていできないわぁ (;^ω^)
シェフの仕事にかける情熱とパワーは
７８９、０２４，１００，それとも？
休みなく働いてる としたら
１０８と１２５ は、持っていないかも？
建物は昔ながらの町家だから、
５５５，８８８の可能性も？
だけど、部屋のポスターや飾りつけは
０２５，０１２のセンスかな？
シェフのキャンコードを知りたいけど
そのあと、
お客さんが入って忙しそうだったので
今回は、想像するのみ。
モーニングもランチも
夜ごはんもされてるそうなので
また行ってみたいお店でした (^^)/
#素質論 #京都 #明石 #神戸
#コミュニケーション #人間関係
#適職 #和風 ＃プロ ＃センス
＃町家 ＃晩ごはん
